Título del libro:

Gastronomía y turismo: una reflexión cultural

Autores:

Alvelayis Nieto Mejía (Editor académico)

Alvelayis Nieto Mejía - Vladimir Barra Hernández - John Fredy Muñoz Vergara - Guillermo Félix Muñoz Mendoza

Ficha técnica:

Año de edición: 2020

No. de páginas: 150

ISBN: 978-958-52633-8-3 (digital)

Formato: Digital

Idioma: Español

Resumen:

La gastronomía en los últimos años ha sido un elemento que ha adquirido mayor protagonismo en Latinoamérica. Por lo general, Perú ha sido un destino turístico gastronómico de talla mundial. Sin embargo, Colombia, México, Ecuador y otros países tienen un gran patrimonio gastronómico, derivado principalmente de un mestizaje. Esto evidencia la importancia que adquiere la gastronomía en la región latina, razón por la cual se deben proponer proyectos de investigación que permitan "rescatar" y potencializar los saberes culinarios, dado su gran valor social, el cual se establece como patrimonio cultural inmaterial.

Tabla de contenido:

Prólogo

Cap. 1 Prácticas gastronómica domésticas como factor de identidad y construcción cultural desde lo campesino en la provincia Guanentina, Santander

Cap. 2 Turismo gastronómico en Villeta, Cundinamarca: una alternativa para revitalizar el destino

Cap. 3 Los corredores en Manabí, Ecuador. Concepto de valor añadido para el turismo

Cap. 4. La gastronomía poblana como recurso turístico cultural: una reflexión al panorama actual

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